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9款養生粥做法與功效

美食 | 網絡 2017-2-28 11:00| 我要分享

摘要: 談到粥,我先說說為什么推薦大家喝粥。因為一般家庭都是兩三個人吃飯,還有一個人吃飯的,可是要想做到食材豐富多樣化并不容易,做多了要剩,做少了呢肯定品種單調、營養不足。所以最好的辦法,就是在一份食物當中綜 ...
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談到粥,我先說說為什么推薦大家喝粥。因為一般家庭都是兩三個人吃飯,還有一個人吃飯的,可是要想做到食材豐富多樣化并不容易,做多了要剩,做少了呢肯定品種單調、營養不足。所以最好的辦法,就是在一份食物當中綜合盡可能多的原料。這樣既不會增加總量,又能夠增加品種,保證營養均衡。做米飯也是一樣,讓大米變得生動起來,是解決飲食多樣化問題的關鍵之一。在米飯制作時加入多種原料,如小米、薏米、豆類等,固然是一個好的主意,但因為烹熟的時間不同,總要分批加入,才能保持較好的成品口感,略微有些麻煩。如果加入蔬菜、蘑菇和肉類等,還要增加油和鹽,難免提高米飯的熱量。》》》小橘子大營養 中醫講解養生功效

  粥就不同了,它無需保持形狀,也不需要加入油鹽。制作山藥紅棗粥、綠豆百合粥、紅豆薏米粥、紫薯粥、燕麥粥、水果粥、八寶粥之類花色粥食,既可以滿足美食感,又可以輕松快樂地享受五谷雜糧,增加營養供應,同時增加了粗糧雜豆可以很強飽腹感,延緩饑餓,預防飲食過量,有利于瘦身,粥比較容易消化更適合合暖胃養胃,增加不同的食材還會增加了不同的保健功效

  一、健脾保肝增氣血的山藥紅棗粥

  主料:山藥 100克、白扁豆50克、紅棗五顆,去芯蓮子十幾顆,山楂條20克,葡萄干20克。

9款養生粥做法與功效

  做法先將白扁豆紅棗泡浸泡,然后將白扁豆的表皮剝去,紅棗去核,山藥切成丁。然后將白扁豆和山藥,蓮子一起放在砂鍋里煮,直到煮的酥軟。最后將山楂條,葡萄干加在里面煮3分鐘即可。(不喜歡酸甜口味的,也可以不加山楂條和葡萄干。白扁豆藥房有售,為扁豆的種子)

  營養師講解:

  這道山藥白扁豆紅棗粥,最大的好處就是益氣健脾,保肝,祛濕,同時補血。尤其是針對脾胃較為虛弱的人群,這款粥的效果就更好,適合春天保肝健脾,祛濕的需求,充足的血氣也會讓我們更有精神,面色更加紅潤,由于它們均味甘性平不會產生春季上火的現象。當然更有減肥的效果,對運化功能較弱,脾胃虛弱的人群,這款粥可以是最適合不過了,幫助改善人體正常的運化功能,把食物變成精華,增加氣血,把沒用的垃圾排除體外。另外這款粥酸甜適口,營養也豐富,適合各類人群,對高血壓、高血脂都有很好的輔助治療作用。

  注:這里面的白扁豆也可換成芡實。

  二、美白潤肺的紅棗百合銀耳粥

  主料:大米100克,紅豆50克,紅棗5顆,泡發銀耳一朵,百合少許。

  做法:紅棗去核,銀耳摘掉根部黃色物質,干百合泡發,鮮百合剝片。同時放在砂鍋里,大米煮軟,即可。鮮百合需要在粥快好時加入,煮2分鐘即可,

  營養師講解:

  這款粥放入了可以補心瘦腹的紅豆,補血養顏的紅棗,潤肺美膚的銀耳及百合,功效不用說大家也會明了了。我們著重講一下紅棗,這個時期非常推薦粥里加紅棗,其實不只是春季,任何季節都很適合,只是春天更好,它的主要功效就是有養血補肝、補中益氣,滋腎暖胃、增強機體免疫力;紅豆是瘦腹瘦腰補心減壓力的圣品,銀耳含增加免疫力、降血壓、降血脂的多糖;百合清肺美白潤膚。所以,這樣一款粥,對于愛美的女性實在必不可少的。

 三、香甜可口的瘦身紫薯桂花粥

  主料:紫薯100克、糙米、紫米、薏米各20克、紅棗幾顆、、糖桂花少許。

  做法先將薏米紫米淘洗干凈用涼水泡好2小時,紅棗去核,紫薯去皮切小塊。然后先將紫米和薏米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯,開鍋后關小火,直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗,煮開2分鐘即可。

  營養師講解:

  這款味道非常香甜,有紅薯的甘甜,糖桂花的清香,很是入口。選擇紫薯是因為紫薯比紅薯的營養價值更高,含有豐富的抗氧化物質花青素,也就是說可以幫助我們延緩衰老,這包括身體和皮膚等等,也含有豐富的膳食纖維,幫助我們潤腸排毒素;紫米也是同樣含有花青素,也是滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血明星;薏米可以利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹等功效,非常適合春天祛濕,常常和紅豆搭在一起作為營養瘦身的美食之一。

  需要注意的是,紫米含有很多天然色素,也是花青素,所以不宜過分搓洗。

  四、美膚的營養七彩粥

  材料:紅豆、黑豆、紫米、黃豆、綠豆、大棗、桂圓。(食物添加的多少按排名先后,第一位的最多,共150克左右即可)。

  做法:各種豆子浸泡8小時左右,讓豆子充分吸水,內部變軟。紅棗去核,桂圓去皮去核(或者選擇干桂圓肉),然后將洗過的紫米倒入一起煮熟,豆子很軟時即可。

  營養師講解:

  此款粥對五臟六腑全都顧及,寒熱搭配,不涼不燥,瀉不傷脾胃,補不增瘀滯,補充血氣、健體的同時還會幫助我們減少腹部的脂肪和贅肉,對于現在工作繁忙,壓力大的人群,此款粥就是一劑駐顏長壽瘦身的妙方。

  五、祛濕的玉米枸杞粥

  材料:碎玉米碴100克,枸杞25克,百合15克(鮮百合30克)。

  做法:將玉米碴洗凈后直接倒入鍋中,煮沸3分鐘,加入枸杞,泡開的干百合(如果有鮮的更好,再轉小火煮5分鐘即可)。

  營養師講解:

  這款粥相對簡單方便些,做起來也比較快。非常適合春季需要祛濕又要減肥的女性。玉米可以說營養是非常豐富的,含鈣量可以和牛奶媲美,豐富的維生素E可起到減輕動脈硬化、腦功能衰退、皮膚衰老等功效;較多的膳食纖維,有潤腸通便之功,能加速致癌物質和其他毒物的排出;豐富的煙酸,能降低血清膽固醇的濃度、甘油三酯等;含有的玉米黃素,可有效的對抗老年性視網膜黃斑病變。

  注:若想煙酸得到最大的釋放,可以在粥中加些堿,但這樣的做法會使維生素B損失慘重,所以看你更注重哪一方面,如果加堿,那么就要經常吃點其他雜糧來補充維生素B。

六、 瘦腹祛濕的薏米紅豆粥

  材料:薏米100克,紅豆50克。

  做法將紅豆和薏米提前浸泡8小時左右,然后加水煮熟即可。

  營養師講解:

  具有良好的減肥功效,既能減肥,又不傷身體,效果非常好。薏米,在中藥里稱“薏苡仁”,《神農本草經》將其列為上品,它可以治濕痹,利腸胃,消水腫,健脾益胃,久服輕身益氣,最適合春季食用。紅豆,在中藥里稱作為“赤小豆”,也有明顯的利水,消腫,健脾胃之功效,因為它是紅色的,紅色入心,因此它還能補心。現代人精神壓力大,心氣虛,飲食不節,運動量少,脾虛濕盛。既要祛濕,又要補心,還要健脾胃,非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥,意在使其有效成分充分為人體吸收,同時也不給脾胃造成任何負擔。

  七、美容抗衰老的黑米粥

  材料:大米100克,黑米50克。

  做法:黑米先浸泡3個小時,然后與大米同煮成粥即可,也可以加少量薏米仁。

  營養師講解:

  曾有一段時間大家提倡喝黑米粥減肥,這是因為黑米屬糙米,不僅營養豐富還含有更的膳食纖維,其中B族維生素含量是大米的4倍左右,鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素也均高出大米很多,它的黑色也是來自著名的花青素類色素,具有很強的抗衰老作用。米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,這種色素中還富含黃酮類活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。在大米中增加了黑米,飽腹感較強,不容易感到饑餓。

  八、最營養最保健的牛奶燕麥粥

  材料:牛奶250 或者是水300毫升,燕麥50克(免煮燕麥)(一碗的量)

  做法:將牛奶導入鍋中,同時加入免煮麥片,小火同煮5分鐘左右即可。如果是沒經過加工的燕麥,就需要多加一點水,像煮白粥一樣多煮一會。

  營養師講解:

  燕麥可以說是谷物中最好的全價營養食品,蛋白質含量超過其他谷類,且氨基酸組成非常合理,易于吸收,維生素、鈣磷、鐵等營養物質非常豐富,均高于同類糧食作物。每天增加燕麥的攝入不但可以避免減肥期間造成的營養不良,豐富的維生素E和維生素B,還可以讓女性的皮膚越發的健康有光澤,維生素B對增加代謝,緩解工作壓力,促進血液循環都有著不可小看的幫助。更重要的是燕麥中含有豐富的可溶性纖維beta葡聚糖,是最有效的降脂成份, 并有著很強的飽腹感,不易產生饑餓。可以起到真正的從內而外的抑制和清除油脂垃圾,達到通便,排除油脂毒素,及養顏的功效。

 九、營養大集合的美味八寶粥

  材料:小米2份(60克),粘大黃米一份,燕麥片一份,薏米一份,輔料:少量的蓮子、山藥豆、花生、紅豆、桂圓幾顆、干棗幾顆(撕開)、枸杞子。

  做法將紅豆(赤小豆)提前浸泡8個小時(如果有電壓力鍋則需浸泡1個小時即可),其他的材料洗凈一起煮成粥即可,喜歡甜味可以加幾塊冰糖。

  營養師講解:

  小米和大黃米含有胡蘿卜素,這是白米粥所不能比擬的。同時,它們的維生素B1、B2、鉀和鐵的含量均為大米的4倍以上,而這些正是大多數人現在所缺乏的,尤其是女性,老人和孩子,所以它是補充維生素和礦物質的好主食,特別適合全家人食用。燕麥和花生所含B族維生素和礦物質更為豐富,而且有利于“三高”人群的輔助治療作用。同時花生和燕麥蛋白質含量較高,彌補了人們擔心小米和大黃米蛋白質種賴氨酸相對低的問題。

  另外小米做粥會降低了大米升高血糖的問題,所添加的燕麥中β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖的作用,在提供粘度的同時,又降低了粥類導致血糖反應高的缺點,口感也非常粘稠美味。此外,由于添加了蓮子,山藥,花生,赤小豆等輔料,使臘八粥也變的更為營養,更具有了食療作用。

  營養師小囑咐:

  1、若在減肥期間一定要在粥里面加一些蛋白質含量高的材料,比如添加紅豆、綠豆、蕓豆等各種豆子就很好。豆子的蛋白質含量是大米的3倍,維生素礦物質的含量都是大米的數倍。它們都有非常好的飽腹感。

  2、若想方便還想增強飽腹感,那么就在粥里面加入燕麥,是提高飽腹感的好辦法。燕麥當中含有葡聚糖類物質,人不能消化吸收這種物質,但是它可以讓粥更加黏稠,還能幫人控制血糖和血脂。

  3、為了保證減肥期間皮膚水靈,還可以在粥里面添加美容養顏的材料,例如紅棗、桂圓、紫米、黑芝麻等,對補血都有一定的好處。

  4、對那些容易浮腫,濕氣叫大的的人來說,可以考慮多用薏米、紅豆、黑豆這樣的食材。

  5、對那些容易上火的人來說,可以考慮加些綠豆。放點南瓜、甘薯、山藥、芋頭,有養胃的作用。如果喜歡清香,粥里面還可以加入果干、銀耳、花朵等材料。

  最后希望大家都可以按照體質,找到最佳的做粥食材,那么就可以兼顧健康、美麗和苗條,在喝粥減肥的同時又能幫助我們調理好身體,可以說是一舉多得的好事情。


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